（１人分） 　●エネルギー量 266kcal 　●塩分 2.0g 　●調理時間 20分		かつお（たたき用） 塩（１） ごま油 春キャベツ 新にんじん 新玉ねぎ 塩（２） A 白練ごま しょうゆ だし又は水 酢 砂糖 しょうが 青じそ 400g 少々 大1/2 300g 100g 1個 小1/2 大3 大2 大2 大2 大1 1片 10枚

			かつおは全体に塩（1）をふり、フライパンに熱したごま油で、強火で全面を30秒ずつ焼き、冷蔵庫で手早く冷ます。（ポイント〈1〉）

	キャベツは太めのせん切り、にんじんはせん切り、玉ねぎは薄切りにし、塩（2）を加え、かるくもんでしんなりさせる。（ポイント〈2〉） Aの練ごまは香りがでるまでよく練り、残りの調味料を順次加えていく。

			かつおを7〜8mmの厚さに切る。しょうがはせん切り、青じそはちぎる。 2.をさっと水洗いして水気を絞り、4と和え、Ａをかける。（ポイント〈3〉）

	〈１〉かつおは少量のごま油で全体を焼きつけます。網で焼くより手軽です。 　　　火を通しすぎないよう30秒ずつを守ってください。 〈２〉野菜はかるく塩をふってもんでおくと、カサも減ってたっぷり食べられます。 〈３〉かつおと野菜は食べる直前にタレと和えます。 　　　かつおと野菜は食べる直前まで冷やしておきましょう。

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