鶏ささみと根菜のおかずサラダ｜野菜たっぷり健康ごはん

料理制作・監修

料理研究家 小林まさみこばやし　まさみ

料理研究家。結婚後、働きながら調理師学校に通い、料理研究家のアシスタントなども務める。独立後は作り手に寄り添ったレシピで人気を博し、テレビや雑誌、企業のレシピ開発などで活躍。『毎日おいしい！カンタン小鍋』（扶桑社）など著書多数。

撮影=原ヒデトシ　スタイリング=宮沢史絵　栄養計算=佐藤友恵

根菜やごまがもつ抗酸化作用で老化を防止！シャキッと食感を楽しんで

材料（2人分）

❶ れんこんは薄いいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして、さっと水にさらす。

❷ 鶏ささみの筋を取り除いて直径19cmの耐熱皿におき、Aをからめる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒～3分加熱し、冷めたら食べやすい大きさに割く。

❸ 鍋に湯を沸かし、塩、酢各少々（分量外）を加える。れんこん、ごぼうを入れて3分ほど茹で、ザルにあげて粗熱を取る。

❹ ボウルでBを混ぜ、❷、汁気を切った❸、すりごまを加えてあえ、冷蔵庫でしばらく冷やす。

❺ 皿にベビーリーフを広げ、上に❹をのせる。

レンジで加熱することで時短に。ささみは塩と酒をからめることで柔らかくしっとりと仕上げることができます。