体のために野菜を食べた方がいいと分かってはいても、忙しいとおろそかになりがちに……。
そんな悩みを解消するため、手間を減らしてたっぷり野菜をとれるレシピを紹介します。
体のために野菜を食べた方がいいと分かってはいても、忙しいとおろそかになりがちに……。
そんな悩みを解消するため、手間を減らしてたっぷり野菜をとれるレシピを紹介します。
料理制作・監修
料理研究家 小林まさみこばやし まさみ
料理研究家。結婚後、働きながら調理師学校に通い、料理研究家のアシスタントなども務める。独立後は作り手に寄り添ったレシピで人気を博し、テレビや雑誌、企業のレシピ開発などで活躍。『毎日おいしい！カンタン小鍋』（扶桑社）など著書多数。
撮影=原ヒデトシ スタイリング=宮沢史絵 栄養計算=佐藤友恵
| にんじん | 小1本(100g) | |
| れんこん | 100g | |
| こんにゃく | 1/2枚(100g) | |
| しょうが | 大1かけ(15g) | |
| 生しいたけ | 5～6本(100g) | |
| A | さば缶の汁＋水 | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| 大豆缶（ドライパック） | 1缶(140g) | |
| さば水煮缶 | 1缶(190g) | |
❶ にんじん、れんこん、下茹でしたこんにゃくを1cmの角切りにする。しょうがは千切り、しいたけは1.5cm大に切る。
❷ 鍋にA、しいたけ以外の❶ 、大豆を入れて煮立て、ふたをして中火で10分ほど煮る。
❸ 野菜が柔らかくなったらしいたけ、粗く割ったさばを汁ごと加え、ふたをして中火で5分煮る。
❹ ふたを取って強めの中火にかけ、時々鍋を返しながら残った水分を飛ばす。
さば缶の汁には、うま味や栄養がたっぷり入っています。捨てずに料理に使えば、だしを用意する必要がありません。
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