ぶり白菜鍋｜野菜たっぷり健康ごはん

料理制作・監修

料理研究家 小林まさみこばやし　まさみ

料理研究家。結婚後、働きながら調理師学校に通い、料理研究家のアシスタントなども務める。独立後は作り手に寄り添ったレシピで人気を博し、テレビや雑誌、企業のレシピ開発などで活躍。『毎日おいしい！カンタン小鍋』（扶桑社）など著書多数。

撮影=原ヒデトシ　スタイリング=宮沢史絵　栄養計算=佐藤友恵

あったか鍋でたっぷりとれる白菜や大根は風邪予防にも期待大

材料（2人分）

❶ 白菜は、葉の柔らかい部分を一口大にちぎり、硬い部分は横に薄切りにする。大根はピーラーで6cm長さに切る。油揚げは熱湯をかけて水気を絞ったあと、長さ半分に切り、千切りにする。ゆずは皮を千切りにする。

❷ バットにぶりを広げて両面に塩をふる。5分おいたら、ペーパータオルで水気を軽く拭く。

❸ 鍋でAをひと煮立ちさせ、白菜の硬い部分と大根、油揚げを加えてさっと混ぜ、ふたをして中火で1～2分煮る。

❹ 白菜の葉を加えて混ぜ、さっと煮る。

❺ 火を止め、ぶりを加えやさしく混ぜたら、ゆずの皮をふる。

大根をピーラーで薄くスライスすると、火が通りやすくなります。包丁が苦手な人でも簡単に使えるのでおすすめです。