作り方

❶ ほうれん草は5cm長さに切り、茎と葉に分ける。マッシュルームは石づきを取り、5mm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

❷ 鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を加える。ほうれん草を茎、葉の順に加えて1分ほど固めに茹で、ザル上げをして冷めたら水気を絞る。

❸ 鮭は3～4等分のそぎ切りにして塩をふる。10分おいたら水気を拭き、こしょうをまぶす。

❹ フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、鮭を並べる。両面を計2～3分こんがり焼いたら取り出す。

❺ フライパンを拭いてバター、マッシュルーム、玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒める。小麦粉を加え、なじむまで炒める。

❻ ❺に牛乳を加えて火を強め、混ぜながらとろみをつける。鮭を戻し入れてさっと煮たら、ほうれん草を加えて混ぜ、Aで味をととのえる。