Profile
料理制作・スタイリング・監修
小川寿美 おがわ ひさみ
管理栄養士、フードコーディネーター。女子栄養大学栄養学部卒業。コンビニの開発部門にて商品開発、料理撮影を専門に行う写真スタジオにてレシピ提案やスタイリングなどの業務に携わる。その後独立し、現在は食品メーカーやwebメディアのレシピ提案、料理制作・撮影の他、栄養計算や栄養コラム執筆など、多岐にわたり活躍中。
撮影=廣瀬久哉
材料(2人分)
| 豚ヒレ肉（ブロック） | 200g | |
| A | カレー粉 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2 | |
| しょうが（すりおろし） | 1/4片 | |
| 酒 | 小さじ2 | |
| 長いも（皮を洗っておく） | 1/3本(200g) | |
| れんこん | 1節(160g) | |
| 赤パプリカ | 1/2個(75g) | |
| ピーマン | 2個(50g) | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
作り方
1 豚ヒレ肉はひと口大に切る。チャック付きポリ袋に豚ヒレ肉とAを入れて袋の上からよくもみ込む。空気を抜いて口を閉めたら冷蔵庫で30分ほど置く。
2 長いもは1cm幅の輪切りにし、れんこんは皮をむいて7mm幅の輪切り、パプリカとピーマンは大きめの乱切りにする。
3 片栗粉をバットに入れ、1にまぶす。
4 フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、長いもとれんこんを約4～5分揚げ焼きにし、一旦取り出す。次にパプリカとピーマンを入れて約30秒揚げ焼きにする。
5 4のフライパンに3を入れて、返しながら約4～5分揚げ焼きにする。
他の調味料よりも食塩量が少ないマヨネーズは、減塩したいときにおすすめ。カレー粉やしょうがと合わせると、香りや風味がアップします。
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