Profile
料理制作・スタイリング・監修
小川寿美 おがわ ひさみ
管理栄養士、フードコーディネーター。女子栄養大学栄養学部卒業。コンビニの開発部門にて商品開発、料理撮影を専門に行う写真スタジオにてレシピ提案やスタイリングなどの業務に携わる。その後独立し、現在は食品メーカーやwebメディアのレシピ提案、料理制作・撮影の他、栄養計算や栄養コラム執筆など、多岐にわたり活躍中。
撮影=廣瀬久哉
材料(2人分)
| 豚ロース薄切り肉 | 160g | |
| かぼちゃ | 1/6個(180g) | |
| れんこん | 1節(160g) | |
| しめじ | 1パック(90g) | |
| チンゲン菜 | 1株(85g) | |
| A | ポン酢しょうゆ | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ2 | |
| いりごま（白） | 大さじ1 | |
| にんにく（すりおろし） | 1/4片(1.5g) | |
| ラー油 | 小さじ1/2 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
作り方
1 かぼちゃは長さ半分に切り、5mm幅に切る。れんこんは皮をむいて5mm幅の半月切りにし、水にさらして水気を切る。しめじは石づきを除いて小房に分け、チンゲン菜は葉と茎に分け、茎を4つ割りにする。
2 ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
3 耐熱容器にかぼちゃ、れんこん、しめじ、チンゲン菜の茎、チンゲン菜の葉の順に半量ずつのせ、その上に豚肉半量を広げて、酒半量を回しかける。ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で約5分30秒加熱する。（残り1人分も同様に作る）
4 器に1人分ずつ盛り、2をかけていただく。
ポン酢しょうゆにまろやかなマヨネーズや香り豊かなにんにく、辛味のあるラー油を合わせてつくるたれが、野菜本来の味を引き立てます。料理全体の食塩量が控えめでも、満足感を味わえます。
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