❶ 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジで1分半加熱し、水切りする。ごぼうはささがきにして水にさらす。長ねぎはみじん切りにする。

❷ ボウルにひき肉、ごぼう、長ねぎ、木綿豆腐、Aを入れてよく練り混ぜ、6等分にして丸く成形する。

❸ フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を焼く。焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で4～5分蒸し焼きにする。火が通ったら、混ぜ合わせておいたBを加えてサッとからめ、器に盛りつけ、グリーンカールを添える。