作り方

梅干しはようじで全体に数カ所穴をあける。

ささ身は筋を除き、一口大のそぎ切りにする。

大根はすりおろして、ザルにあげて水気をきる。

鍋に4等分に割った豆腐を入れ、だし汁、1を入れて中火にかける。味が染みやすいように菜箸などで豆腐を数カ所刺す。沸騰したら弱火にして7～8分煮る。

中火にして2を加え、ささ身に火が通ったら3を加えて軽く煮た立たせてから火を止める。

器に盛り、貝割れ菜を添える。梅干しを崩しながらいただく。