さばのさっぱりトマトしょうゆ煮
さばなどの青魚には、不飽和脂肪酸のＥＰＡやＤＨＡが多く含まれています。これらの成分は血液をサラサラにする働きがあり、動脈硬化や生活習慣病を防ぐための強い味方です。さらに、ＤＨＡには脳の老化や認知症を防ぐ効果もあるといわれています。特に脂ののった旬のさばには、ＥＰＡやＤＨＡが豊富です。さばは臭みが気になるという人がいますが、トマトの酸味をいかした煮物にすれば大丈夫。さっぱりとしたしょうゆ味なので、ごはんにもよく合います。
| さば……………………… | 2切れ |
| トマト…………………… | 1個 |
| しょうが………………… | 1/2かけ（親指の先程度） |
| 長ねぎ…………………… | 1/2本 |
| ししとうがらし………… | 4本 |
| だしこんぶ……………………………… | 8cm |
| （A）水………………………………… | 1/2カップ |
| みりん…………………………… | 小さじ１ |
| しょうゆ………………………… | 小さじ2 |
| 酒………………………………… | 大さじ１ |
- さばは皮に切り目を入れ、熱湯をかける。トマトは角切り、しょうがは薄切り、長ねぎは3cm長さに切り、ししとうがらしはヘタを少し切る。
- なべにこんぶ、Ａを入れて煮立て、さば、トマト、しょうが、長ねぎを入れる。アルミホイルで落としぶたをし、中火で10分ほど煮たら、ししとうがらしを加えてさらに2～3分煮る。
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