野菜たっぷり鶏の中華風水炊き　1月

野菜たっぷり鶏の中華風水炊き

寒さが厳しくなる季節、体を温めるには、鍋物がいちばん。鶏肉と野菜をたっぷりと使った水炊きは、たんぱく質やビタミン、ミネラルなど、栄養バランスのよい一品です。これに中華風のたれを合わせると、ポカポカ効果がさらに高くなります。たれに使っているのは、体を温める働きのあるねぎやにんにく、とうがらし。そのほかオイスターソースやごま油なども加え、ピリッと風味豊かなたれに仕上げてあるので、淡白な鍋物との相性もぴったりです。

鶏もも肉…………………………	200g
長ねぎ……………………………	１本
はくさい…………………………	2枚
みずな……………………………	100g
ほうれんそう……………………	100g
しいたけ…………………………	4 枚
にんじん…………………………	1/2本
はるさめ…………………………	30g
だしこんぶ………………………	10㎝
酒…………………………………	大さじ2
にんにく（薄切り）……………	1/2かけ分
しょうが（薄切り）……………	1/2かけ分（親指の先程度）

たれ
長ねぎ…………………………	3cm
にんにく…………………………	1/4かけ
とうがらし………………………	１本
しょうゆ…………………………	大さじ2
オイスターソース………………	小さじ1
酢…………………………………	小さじ2
ごま油……………………………	小さじ1/2

鶏肉は一口大に切り、長ねぎは斜め切り、はくさいは短冊切り、みずな、ほうれんそうは4㎝長さに切り、しいたけは軸を切って半分に切る。にんじんはピーラーで薄切りにする。
はるさめは熱湯で戻し、食べやすく切る。
たれ用の長ねぎ、にんにくはみじん切り、とうがらしは輪切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。
なべに水５カップ（分量外）、こんぶ、酒、にんにく、しょうがを入れて煮立て、こんぶを取り出したら、❶、❷を入れて煮る。❸をつけて食べる。