肉巻き玄米おにぎり
エネルギー429kcal 食塩相当量 1.5g （1人分）
 材料 |
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| 豚ロース薄切り肉 | 8枚（240g） |
| 玄米ごはん | 茶碗2杯（300g） |
| アボカド | 1個（140g） |
| レモン汁 | 小さじ1（5g） |
| ゆでとうもろこし（粒） | カップ1/2（80g） |
| 粉チーズ | 大さじ2（12g） |
| サラダ油 | 大さじ1（12g） |
| 〈たれ〉 | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2（36g） |
| みりん | 大さじ2（36g） |
| 酒 | 大さじ1（15g） |
| 〈つけ合わせ〉 | |
|---|---|
| トマト（輪切り） | 1個（200g） |
| 赤たまねぎ（スライス） | 1/4個（50g） |
| フリルレタス | 4枚（80g） |
 作り方 |
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| 1. | アボカドは皮と種を取り除き、1cm角に切り、レモン汁を掛けておく。 | |
| 2. | 玄米ごはんに1とゆでとうもろこし、粉チーズを混ぜ、4等分して平たい丸形に整える。 |   |
| 3. | 2を包み込むように豚ロース薄切り肉2枚を使って交互にくるむ。4個とも同じように巻く。 | |
| 4. | たれの材料は全て混ぜ合わせておく。 | |
| 5. | フライパンに油を熱し、3をつなぎ目を下にして焼き、焼き目が付いたら、満遍なく焼いていく。 | |
| 6. | 5で出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、4を加え、煮詰めながら絡ませる。 | |
| 7. | 6とトマト、赤たまねぎをフリルレタスでくるんでいただく。 | |
ミックスピクルス
エネルギー65kcal 食塩相当量 0.6g （1人分）
| 材料 |
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| にんじん | 1本（200g） |
| セロリ | 1本（80g） |
| きゅうり | 2本（200g） |
| パプリカ（黄・赤） | 各1個（各200g） |
| ミニトマト | 10個（150g） |
| 〈ピクルス液〉 | |
|---|---|
| 水 | 400ml |
| 米酢 | 1カップ（200g） |
| 砂糖 | 80g |
| 塩 | 大さじ2/3（12g） |
| 昆布 | 10cm×5cm 1枚（5g） |
| 唐辛子（種を除く） | 1本 |
| ローリエ | 1枚 |
| 黒こしょう（粒） | 20粒 |
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| 1. | ミニトマト以外の野菜を全て小さめの乱切りにし、熱湯で30秒ほどゆでる。 |  |
| 2. | ピクルス液の材料を全てホーロー鍋に入れ、ひと煮立ちさせそのまま冷ます。 | |
| 3. | 1とミニトマトと2を保存瓶で漬け込む。1時間後から食べることができ、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。 |  |
