手羽のさっぱり煮
エネルギー149kcal 食塩相当量 1.1g （1人分）
 材料 |
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| 手羽先、手羽元 | 各4本（200g） |
| なす | 2本（140g） |
| たまねぎ | 1個（200g） |
| 木の芽（あれば） | 4枚（2g） |
| 〈煮汁〉 | |
|---|---|
| しょうゆ | 1/4カップ（58g） |
| 酢 | 1/4カップ（50g） |
| 水 | 1カップ（200g） |
| 三温糖 | 大さじ2（18g） |
| しょうが（薄切り） | 1片（15g） |
| さんしょう | 少々 |
 作り方 |
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| 1. | なすは皮をしま状にむき、縦に6等分したら水にさらして アクを抜く。たまねぎはくし形切りにする。 |
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| 2. | 鍋に煮汁の材料を全て入れ、火にかける。沸騰したら中火にし、手羽先、手羽元と1を入れて、アクを取りながら20分ほど煮る。火を止めてそのまま粗熱が取れるまで置き、味を含ませる。 |  |
| 3. | 器に盛り付け、木の芽を飾る。 ※煮汁は飲まずに残してください |
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そばのサラダ仕立て
エネルギー317kcal 食塩相当量 1.5g （1人分）
| 材料 |
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| ゆでそば | 600g |
| きゅうり | 1本（100g） |
| みょうが | 2個（20g） |
| パプリカ（黄・赤） | 各1/4個（各50g） |
| ミニトマト | 8個（120g） |
| オクラ | 4本（40g） |
| セロリ | 1本（80g） |
| もずく | 1カップ（200g） |
| 切りのり | 大さじ2（2g） |
| 一味唐辛子 | お好みで |
| 〈ドレッシング〉（合わせておく） | |
|---|---|
| オリーブ油 | 大さじ3（36g） |
| バルサミコ酢 | 大さじ2（30g） |
| しょうゆ | 大さじ1（18g） |
| ナンプラー | 大さじ1（18g） |
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| 1. | ゆでそばは湯通しして水洗いし、水気を切っておく。 | |
| 2. | きゅうりとみょうがは斜め細切り、パプリカは種を除いて縦に細切り、ミニトマトは1/4に切る。オクラはゆでて食べやすい大きさに切り、セロリは茎の部分のスジを取り除いて斜め薄切りにする。 |  |
| 3. | ボウルにゆでそばときゅうり、みょうが、パプリカ、 セロリを入れ、半量のドレッシングと混ぜ合わせる。 |
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| 4. | もずくは食べやすい長さに切り、残りのドレッシングと混ぜておく。 | |
| 5. | 3を皿に盛り付け、周りにミニトマトとオクラをのせ、4と切りのりを上から掛ける。お好みで一味唐辛子を掛けていただく。 | |
