にんじんと桜えびの梅肉あえ
エネルギー67kcal 食塩相当量 1.0g （1人分）
 材料 |
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| にんじん | 1本（200g） |
| 水菜 | 1束（200g） |
| 梅干し | 4個（果肉40g） |
| 桜えび | 大さじ4（20g） |
 作り方 |
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| 1. | にんじんは皮付きのまま斜め千切りにする。水菜は根を切り5cm長さに切る。梅干しは種を除き、たたいておく。 |   |
| 2. | 桜えびと1を混ぜ合わせ20分ほど置いて味をなじませる。 | |
十六穀ごはん
エネルギー221kcal 食塩相当量 0g （1人分/150g）
| 材料 |
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| 米 | 2合 |
| 十六穀米 | 30g |
| 作り方 |
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| 1. | 米を洗い、十六穀米を入れたら、目盛りまで水を加えて炊飯する。 | |
鶏もも肉のパリパリ焼き アンチョビパセリソース
エネルギー250kcal 食塩相当量 0.9g （1人分）
| 材料 |
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| 鶏もも肉 | 2枚（400g） |
| 塩 | 小さじ1/2（3g） |
| 黒こしょう | 少々 |
| レモン（くし形切り） | 4個 |
| レタス | 4枚（100g） |
| 〈アンチョビパセリソース〉 | |
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| アンチョビ（たたいておく） | 3枚（15g） |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ1（10g） |
| オリーブ油 | 大さじ1（12g） |
| パセリ（みじん切り） | 1カップ（40g） |
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| 1. | 鶏もも肉の皮をフォークで数カ所刺す。皮目を下にして、繊維に直角に深めに切り込みを入れ、塩と黒こしょうを振る。 |  |
| 2. | 皮目を下にしてフライパンに入れ、ふたをして火にかける。水分が出て縁の色が変わったらふたをはずし、水分がなくなるまで中火で焼く。 | |
| 3. | 皮が香ばしく焼けたら、裏返し2分ほど焼いて火を止める。 | |
| 4. | 小鍋にアンチョビとにんにく、オリーブ油を入れて火にかける。沸騰したらパセリを加えてひと混ぜし、火を止める。 |  |
| 5. | 3を切り分けてレタスを敷いた皿に盛り、4を掛け、レモンを添える。 | |
