まぐろと菜の花の手こねずし
エネルギー290kcal 食塩相当量 1.2g （1人分）
 材料 |
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| 白ごはん | 茶碗に軽く4杯分 （400g） |
| まぐろ（刺身用） | 200g |
| しょうゆ | 大さじ1（18g） |
| 菜の花 | 1束（150g） |
| しょうが甘酢漬け | 40g |
| 大葉 | 4枚（4g） |
| ゆで卵 | 1個（50g） |
| こねぎ（小口切り） | 2本（5g） |
| 白ごま | 大さじ1（9g） |
| 〈すし酢〉（合わせておく） | |
|---|---|
| 酢 | 大さじ2（30g） |
| 砂糖 | 大さじ1（9g） |
| 塩 | 小さじ1/2（3g） |
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| 1. | まぐろはひと口大に切り、しょうゆに5分ほど漬ける。菜の花はゆでて水気を絞って食べやすい長さに切る。しょうが甘酢漬けと大葉は細切りにする。 | |
| 2. | 白ごはんにすし酢を合わせて、すし飯を作る。 |  |
| 3. | 2に1を加え軽く混ぜる。 | |
| 4. | 3を皿に盛り、ゆで卵の白身と黄身を別々におろし金ですりおろしながら掛け、こねぎと白ごまを散らす。 |  |
作り方アスパラガスの生ハム巻き ラビゴットソース
エネルギー110kcal 食塩相当量 0.8g （1人分）
| 材料 |
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| グリーンアスパラガス | 8本（160g） |
| 生ハム | 8枚（40g） |
| 〈ラビゴットソース〉 | |
|---|---|
| ミニトマト | 8個（120g） |
| たまねぎ | 1/2個（100g） |
| セロリ | 1本（60g） |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ1（3g） |
| オリーブ油 | 大さじ2（24g） |
| 白ワインビネガー | 大さじ1（15g） |
| 塩 | 小さじ1/3（2g） |
| こしょう | 少々 |
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| 1. | ミニトマトは1個を8等分、たまねぎ、セロリはみじん切りにし、ソースの材料を全て合わせる。 |  |
| 2. | アスパラガスは固い部分を切り落とし、塩（分量外）ゆでする。水気を切り生ハムを巻き付けて皿に盛り、1を掛けていただく。 | |
かぶの丸ごとスープ煮
エネルギー58kcal 食塩相当量 0.7g （1人分）
| 材料 |
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| かぶ | 4個（320g） |
| マッシュルーム | 4個（32g） |
| しめじ | 1/2パック（50g） |
| しいたけ | 4枚（40g） |
| たまねぎ | 1/4個分（50g） |
| オリーブ油 | 大さじ1（12g） |
| 水 | 800ml |
| かぶの葉（小口切り） | 大さじ2（12g） |
| 塩 | 小さじ1/2（3g） |
| こしょう | 少々 |
| クコの実（あれば） | 4粒 |
| 〈A〉 | |
|---|---|
| にんにく・しょうが （みじん切り） |
大さじ各1（各10g） |
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| 1. | かぶは皮付きのままよく洗う。たまねぎ、きのこ類はみじん切りにする。 | |
| 2. | 鍋にオリーブ油、〈A〉、たまねぎ、きのこ類を入れ、しんなりするまで炒める。 | |
| 3. | 2の鍋に水を加え、一煮立ちしたら、かぶを加え、柔らかくなるまで15分ほど煮る。塩、こしょうで味を整える。 | |
| 4. | 器にかぶを盛り、スープを注いで、かぶの葉とクコの実を飾る。 | |
