作り方

❶ かじきにAをからめて室温に10分おき、水気を拭く。新玉ねぎを3cm角に切る。スナップエンドウは筋を取り、そら豆はさやから出して薄皮をむく。ミニトマトはヘタを取っておく。

❷ フライパンにオリーブ油、つぶして芯を取り除いたにんにく、新玉ねぎを入れ、強めの中火にかけて新玉ねぎが透き通るまで炒める。

❸ スナップエンドウ、そら豆、ミニトマトを加え、さっと炒めて塩こしょうする。水を加えてかじきをのせ、ふたをする。ふつふつしたら弱火で8分ほど蒸し焼きにする。