しらたきチャプチェ｜野菜たっぷり健康ごはん

料理制作・監修

料理研究家 小林まさみこばやし　まさみ

料理研究家。結婚後、働きながら調理師学校に通い、料理研究家のアシスタントなども務める。独立後は作り手に寄り添ったレシピで人気を博し、テレビや雑誌、企業のレシピ開発などで活躍。『毎日おいしい！カンタン小鍋』（扶桑社）など著書多数。

撮影=原ヒデトシ　スタイリング=宮沢史絵　栄養計算=佐藤友恵

しらたきを使ってヘルシーに！にんにくとニラで疲労回復効果も

材料（4人分）

❶ 牛肉は1.5cm幅に切る。玉ねぎは薄切りに、にんじんは細切りにする。しいたけは石づきを取り、かさは薄切りに、軸は粗く裂く。ニラは5cm長さに切る。しらたきは下茹でしてザルにあげ、食べやすい長さに切る。

❷ ボウルでAを混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。

❸ フライパンにごま油、玉ねぎ、にんじんを入れ、強めの中火で炒める。しんなりしたら❷を加えて、色がほぼ変わったら端に寄せる。隙間にしらたき、しいたけを加えて、油が回るまで炒める。

❹ しらたきとしいたけにBを加えて炒めて、なじんだらニラ、ごまを加えて全体を炒め合わせる。

火が通った食材は奥に寄せて、次に加える材料を手前で炒めてから混ぜ合わせます。分けて調理しないので、片付けも楽になります。