前日の晩ごはん+野菜でお弁当

1. 真鱈は2～3等分にし、Aで下味をつけて10分程置く。水気をふき、片栗粉を薄くつけたら、2cm程の深さの揚げ油で揚げ焼きにする。お弁当に使う分はここで取り分けておく。
2. だいこんはすりおろして水分と分ける。葉は小口に切り、きのこ類は石づきを除き小房に分ける。
3. だいこんの水分と水・昆布を鍋に入れて10分置き、中火で温めてB・だいこんの葉・きのこ類を入れ、火が通ったら昆布を取り、だいこんおろしを加えてひと混ぜし、1にかける。

メインのおかず＋常備菜＋付け合わせ＋ごはん（150g）で
1人分：エネルギー 599kcal／塩分：2.6g

1. 竜田揚げは2～3等分にし、長ねぎ、もどした乾ししいたけ、にんじんは食べやすく切る。
2. サラダ油を熱し1を中火で炒め、よく混ぜ合わせたAを加えてとろみがつくまで炒める。

日もちの目安：保存瓶で約2週間、その他の器などでは4～5日程度
1人分：1/8量分

1. 長芋・にんじんは皮をむいて、きゅうりと共に細長い乱切り、長ねぎ・しょうがは千切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、長芋・きゅうり・にんじん・赤唐がらしの順に強火で炒め、A・しょうが・長ねぎを加えたら、汁気が飛ぶまで一気に炒める。

骨のトラブル予防に！ 骨強化メニュー

乾ししいたけにはビタミンDが多く含まれています。ビタミンDはカルシウムやリンの吸収をよくする働きがあり、カルシウムが含まれている鱈と一緒にとると骨や歯を丈夫にして骨粗しょう症予防に効果的です。
また、にんじんのβ-カロテンは油と一緒にとることで、吸収率がアップします。