豆苗とひじきの和風オムレツ｜生活習慣病改善サポートレシピ

新谷友里江 にいやゆりえ

料理家・フードコーディネーター・管理栄養士。手軽でおいしい家庭料理やアレンジレシピに定評がある。料理雑誌や女性誌のレシピ開発などで活躍中。著書に『忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった100』（主婦の友社）など多数。

メタボリックシンドロームの改善に

しっかり味わって“食べ過ぎを防ぐ”和の風味がベストマッチ

❶ 豆苗は3cm長さに切る。ひじきは水で戻す。溶き
ほぐした卵にAとひじきを加えて混ぜる。

❷ 直径20cmのフライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら豆苗を加えて炒め、しんなりしたら①の卵液を流し入れる。ヘラで全体を大きく混ぜながら半熟状に火を通し、丸く形を整えて、蓋をして弱火で3～4分蒸し焼きにする。

❸ 焼き色がついたら裏返し、さらに2～3分蒸し焼きにする。

かみ応えのある豆苗は、早食い防止になり、満腹感が得やすく食べ過ぎも防ぎます。それだけでなく、よくかんでゆっくり食べることは食後の血糖値の上昇を抑えるので、メタボ改善につながります。