酒粕クラッカー
エネルギー223kcal 食塩相当量 0.8g （1人分）
 材料 |
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| 薄力粉 | 150g |
| 酒粕 | 30g |
| オリーブ油 | 大さじ2（24g） |
| 白ごま | 大さじ1（9g） |
| 塩 | 小さじ1/2（3g） |
| 水 | 70mL |
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| 1. | 薄力粉、酒粕、オリーブ油、白ごま、塩をボウルに入れそぼろ状にする。 |  |
| 2. | 1に水を加えてまとめる。厚さ5mmにのばして棒状に切る。 | |
| 3. | オーブン用シートを敷いた天板に2を並べ、オーブン（160℃に余熱）で15分ほど焼く。 |  |
レバーペースト
エネルギー152kcal 食塩相当量 1.0g （1人分）
| 材料（ココット2個分） |
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| 鶏レバー | 160g |
| たまねぎ | 1/2個（100g） |
| にんじん | 1/2本（100g） |
| にんにく | 1片（5g） |
| 白ワイン | 小さじ1（5g） |
| ドライタイム | ひとつまみ （なければハーブミックス など香草類なら 何でも可） |
| クリームチーズ | 100g |
| 塩 | 小さじ1/2（3g） |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ1（3g） |
 作り方 |
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| 1. | 鶏レバーは脂肪とスジ、血の塊を取り除き、ひと口大に切る。流水でよく洗い、水分をしっかりと切っておく。 |  |
| 2. | たまねぎ、にんじん（皮付きのまま）、にんにく（芯を取り除く）は、それぞれ薄めにスライスする。 | |
| 3. | 1と2を合わせて耐熱容器に入れ、白ワインとドライタイムを振り掛け、軽くラップをして電子レンジ（600w）で3分加熱。いったん取り出し大きくかき混ぜ、野菜がしんなりして、鶏レバーに火が通るまで、さらに3分ほど加熱する。出た水分を取り除き、粗熱を取る。 |  |
| 4. | 3をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌したら、クリームチーズを加えさらになめらかになるまで撹拌する。 | |
| 5. | 塩、粗びき黒こしょうで味を整え、パセリを加える。容器に詰め、冷蔵庫で冷やす。 | |
春キャベツとたけのこのペペロンチーノ
エネルギー116kcal 食塩相当量 0.1g （1人分）
| 材料 |
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| 春キャベツ | 1/4個（200g） |
| たけのこ（水煮） | 中1本（200g） |
| スナップえんどう | 12本（60g） |
| パプリカ（赤） | 1/2個（100g） |
| にんにく | 1片（5g） |
| 唐辛子 | 5〜6切れ （種を除き輪切りにしたもの） |
| アンチョビ | 4枚（20g） |
| オリーブ油 | 大さじ2（24g） |
| 作り方 |
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| 1. | 春キャベツはざく切り、たけのこは食べやすい大きさに切り、スナップえんどうはすじを取り除いておく。パプリカは種を除いて縦に細切り、にんにくは薄めにスライス、アンチョビは刻んでおく。 | |
| 2. | フライパンに、にんにく、唐辛子、アンチョビ、オリーブ油を入れ火にかける。香りが出たらたけのこ、春キャベツ、パプリカ、スナップえんどうを加えて炒める。 |  |
